LisePijl.nl

Op het risico als een alcoholist over te komen op het www, hier toch nog even mijn mojito-recept. Volgende keer weer over klusprojecten en ander huiselijk gefrobel. Vorig weekend waren de resultaten van de zoektocht naar een smakelijk mojito-recept maar magertjes, maar vanavond kwam dan toch nog een goed idee. Een van de ingrediënten van een mojito is rietsuiker. Dat zou, aldus een hoop recepten, moeten oplossen in de limoensap uit limoenpartjes. Dat gebeurt natuurlijk niet. Een alternatief is om de suiker op te lossen in wat verwarmd limoensap. Maar dat is natuurlijk vals spelen, want de limoenpartjes worden ter plekke in een mojitoglas gecrushed. Anderen lossen het op door poedersuiker te gebruiken (wat natuurlijk geen rietsuiker is), of door suikersiroop toe te voegen (wat ook ten koste gaat van de smaak). Ikzelf had nog bedacht om in plaats van rietsuiker honing toe te voegen, omdat dat wel makkelijk oplost, maar dat is net zo fout als de poedersuiker en de suikersiroop. Een eerder experiment bevatte gula djawa, maar die smaak was veel te sterk en te overheersend voor de munt.

Zo, en nu waar het omdraait: het recept dat ik wel smakelijk vind. Voor 1 mojito nemen we:

• crushed ice (ijsblokjes in een theedoek en hard op het aanrecht slaan of een ander solide meubelstuk; of, als je geluk hebt, uit zo’n mooie koelkast met ijsblokjes-in-verschillende-soorten-en-maten-functionaliteit);
• 10 flinke blaadjes munt;
• 1/2 limoen in vier partjes gesneden;
• 2 tl rietsuiker;
• 60 ml rum (Havana rum verdient de voorkeur naar het schijnt, maar met Bacardi rum was het ook niet vies. De Havana Rum ga ik nog eens proberen).;
• soda of anders Spa rood
• een stamper.

Doe de rietsuiker in een mojito- of witbierglas (in ieder geval een stevig glas met een beetje brede bodem) en bewerk de suiker met een vijzel tot een fijnere structuur. Voeg de parten limoen toe en bewerk deze tot het grootste deel van het vocht eruit is. Voeg de munt toe en kneus deze. Voeg daarna het gecrushde ijs toe tot je glas bijna vol is. Giet de rum eroverheen. Roer voorzichtig door. Top af met de soda. Drink met een rietje. Suikerwater is zwaarder dan water en rum en ligt dus meer op de bodem.Decoreer met een toefje munt en wrijf langs de rand van het glas met een gekneusd muntblaadje. De neus wil ook wat, ten slotte!

Ik houd me aanbevolen voor tips! Dit recept lost in ieder geval het probleem op van onopgeloste rietsuiker.

We hebben wat recepten, we hebben de hardware. En nu waar het om draait: presentatie en smaak!

Presentatie

Kleine moeite, groots effect? Laagjes? Vooral bijzonder leuk in shot- of jeneverglaasjes. Schenk verschillende soorten drank over een thee- of barlepel in een glas en doe dit vooral met beleid. Het resultaat? Hipheid! Zie hier voor een overzicht het soortelijk gewicht per drank of sla aan het experimenteren. Een van mijn favorieten is een After Eight in vloeibare vorm: Kahlua, creme de menthe, Baileys.

Altijd goed zijn mooie glazen. Bij de Xenos en bij de Ikea zijn aardige borrel- en cocktailglazen te koop voor bescheiden prijsjes. Kleine borrelglaasjes, martiniglazen en longdrinkglazen is een mooie set. Haal daarnaast nog een setje kleine witte servetten bij de Ikea. Een cocktail wordt geserveerd op een wit servet. Voor thuis is het wat overdreven wellicht, maar ja, het staat wel chique!

Vergeet ook het betere decoratiewerk niet dat toch het verschil maakt tussen een lekkere cocktail en een nog heerlijke cocktail (want ja, het oog wil ook wat!) Denk rietjes (maar niet een roze en blauw; zwart of donkerpaars staat altijd wel goed), fruit, gesuikerde glasrandjes.

Verder zijn hapjes er ook leuk bij, maar zelf ben ik er nog niet uit want nu echt cocktailcomplementerende hapjes zijn. Het hangt van het soort cocktail af, vermoed ik. Ik hoor graag wat tips!

Smaak

De meeste cocktaildrinkers zijn toch wel in te delen in een van de volgende drie categorieen: `ik wil wel een cocktail, maar er mag geen alcohol in zitten’, `jum, lekker mixen! Doe mij maar zoet en veel alcohol graag’ en `Cocktail? Als er maar wodka in zit en verder geen gedoe’. Ik ben van de eerste twee, en daar heb ik nog wel het een en ander over te zeggen.

Bij cocktails moet er een goede verhouding zijn tussen zoet en tussen zuur, tussen romig en licht; er moet een tinteling alcohol te merken zijn, maar niet te veel en niet te weinig, de smaken van de afzonderlijke ingredienten moeten een beetje uitkomen en dan moet het ook nog eens een acceptabele dikte en kleurtje hebben.

Voor de zuur hebben we limoen- en citroensap (die je natuurlijk zelf perst (maar ik meestal niet, want bij de supermarkt heb je ook hele handige flesjes). Voor de zoet de suikersiroop (1 deel suiker in 1 deel heet water oplossen en laten afkoelen en dan in die poffertjesbeslagfles!). Voor de romigheid de slagroom en de kokosroom en ook bananen en voor de frisheid de sapjes en ander fruit (denk hierbij in de winter ook eens aan het diepvriesfruit; de ijsblokjes kan je dan weglaten).

Overigens zijn mocktails (geen alcohol) bijzonder makkelijk te maken. Ze lukken vrijwel altijd. (Alhoewel: E. maakte toch iets bijzonder vies wat toch gewoon bestond uit ananassap, kokosmelk, sinaasappelsap en banaan; je moet een beetje geluk hebben!)

Tot besluit van de serie nog eens van mijn lievelingsrecepten. Cheers!

Wanneer het bijna zonnig oogt, dan beginnen bij mij de wandelkriebels weer op te spelen. Een jaar geleden kreeg ik het boekje Spoorwandelen van Nina van den Broek. Dit boekje bevat een reeks rondwandelingen in de provincie Groningen die je vanaf een treinstation kan doen. Dat is erg makkelijk; geen gedoe met auto’s enzovoorts!

Vorige week trok ik er weer eens op uit; naar Winsum dit keer. Het was erg koud, maar met twee sjaals, een muts en een thermoskan met heet water en zakjes Cup a Soup was het allemaal erg goed te doen!

Een stukje Groningen in de buurt van Sauwerd