Op het risico als een alcoholist over te komen op het www, hier toch nog even mijn mojito-recept. Volgende keer weer over klusprojecten en ander huiselijk gefrobel. Vorig weekend waren de resultaten van de zoektocht naar een smakelijk mojito-recept maar magertjes, maar vanavond kwam dan toch nog een goed idee. Een van de ingrediënten van een mojito is rietsuiker. Dat zou, aldus een hoop recepten, moeten oplossen in de limoensap uit limoenpartjes. Dat gebeurt natuurlijk niet. Een alternatief is om de suiker op te lossen in wat verwarmd limoensap. Maar dat is natuurlijk vals spelen, want de limoenpartjes worden ter plekke in een mojitoglas gecrushed. Anderen lossen het op door poedersuiker te gebruiken (wat natuurlijk geen rietsuiker is), of door suikersiroop toe te voegen (wat ook ten koste gaat van de smaak). Ikzelf had nog bedacht om in plaats van rietsuiker honing toe te voegen, omdat dat wel makkelijk oplost, maar dat is net zo fout als de poedersuiker en de suikersiroop. Een eerder experiment bevatte gula djawa, maar die smaak was veel te sterk en te overheersend voor de munt.
Zo, en nu waar het omdraait: het recept dat ik wel smakelijk vind. Voor 1 mojito nemen we:
- crushed ice (ijsblokjes in een theedoek en hard op het aanrecht slaan of een ander solide meubelstuk; of, als je geluk hebt, uit zo’n mooie koelkast met ijsblokjes-in-verschillende-soorten-en-maten-functionaliteit);
- 10 flinke blaadjes munt;
- 1/2 limoen in vier partjes gesneden;
- 2 tl rietsuiker;
- 60 ml rum (Havana rum verdient de voorkeur naar het schijnt, maar met Bacardi rum was het ook niet vies. De Havana Rum ga ik nog eens proberen).;
- soda of anders Spa rood
- een stamper.
Doe de rietsuiker in een mojito- of witbierglas (in ieder geval een stevig glas met een beetje brede bodem) en bewerk de suiker met een vijzel tot een fijnere structuur. Voeg de parten limoen toe en bewerk deze tot het grootste deel van het vocht eruit is. Voeg de munt toe en kneus deze. Voeg daarna het gecrushde ijs toe tot je glas bijna vol is. Giet de rum eroverheen. Roer voorzichtig door. Top af met de soda. Drink met een rietje. Suikerwater is zwaarder dan water en rum en ligt dus meer op de bodem.Decoreer met een toefje munt en wrijf langs de rand van het glas met een gekneusd muntblaadje. De neus wil ook wat, ten slotte!
Ik houd me aanbevolen voor tips! Dit recept lost in ieder geval het probleem op van onopgeloste rietsuiker.